COMO HACER EL TARTAR DE SALMON CON AGUACATE: En un bol ponemos el salmón fresco y el ahumado, cortados en cubitos, sin piel ni espinas. Es importante, en un buen tartar, que el corte se haya hecho a mano, con un cuchillo muy afilado. No emplear ningún tipo de carne picada. Gran parte de la gracia, radica en encontrarse esos trocitos después
ELABORACIÓN de los chocos fritos. Colocamos el choco en un colador para que pierda el líquido. Lo secamos con papel de cocina y lo metemos en una bolsa junto con la harina. Sacudimos la bolsa para que la harina se adhiera al pescado. Se puede usar solo harina especial para freír, pero le da un punto más crujiente añadir un tercio de harina
Corta el atún en dados pequeños y alíñalo con el aceite de sésamo, la salsa de soja, sal y pimienta recién molida. Mezcla y reserva 15 minutos en la nevera. Pela las gambas y saltéalas en
Uno de los entrantes que siempre hago para la cena de Nochebuena o Nochevieja es el « tronco de aguacate y gambas «, ¡nos encanta! y es muy fácil de hacer. Pero este año voy a hacer dos, el de aguacate y gambas y éste de kiwi y salmón que me recomendó el año pasado Marisol, una amiga y seguidora del blog. Lo probó en una cena en casa
Cubrir la fruta con agua y cocer durante 10 minutos para que se ablande un poquito. Escurrimos muy bien la fruta y reservamos 1 litro del líquido de la cocción. Añadimos al líquido 500 g de azúcar y llevamos al fuego para hacer un almíbar sin que llegue a hervir. Ponemos la fruta en una cazuela grande y cubrimos con el almíbar cuidando
ELABORACIÓN del salmón a la crema. Hacemos los filetes de salmón (ya salpimentados) al vapor en una vaporera al fuego o en el microondas. En la base ponemos el vino blanco y dos veces esa cantidad de agua con la hoja de laurel. Nos bastarán 3 min si lo hacemos en el microondas (deja reposar 2 min más dentro del horno) y entre 5 y 6 min si
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tarta de salmon y gambas